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ESCOFFIER : LE ROI DES CUISINIERS

Escoffier : le roi des cuisiniers
Date de sortie : 17/10/2018
Type : BD
Catégorie : BD-Comics
Genres : Gastronomie, Roman graphique
Auteur : RUTILE
Editeur : Glénat France
Public : 12+
Code EAN : 9782344015087
Description :
Nb. pages : 128

Format : 21.5x29.3 cm

Colorisation : couleur
Prix : 19,50


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Résumé : Auguste Escoffier est l'inventeur d'un nombre incroyable de plats qui, comme des tableaux, ont traversé le temps. Hormis ses légendaires saveurs, il est l'inventeur du concept de « brigade », hérité de son expérience militaire lors de la guerre contre la Prusse, qui permit de révolutionner l'organisation et l'efficacité des cuisines de grands établissements. Premier chef du Ritz à Paris, concepteur de recettes mythiques comme la crêpe Suzette ou la pêche Melba, Auguste Escoffier s'est attiré, pendant toute la fin du XIXe et le début du XXe siècle, les faveurs de ses pairs, de ses troupes ainsi que celles des plus grands hommes de son temps. Émile Zola ou Marcel Proust furent notamment très sensibles à son sens de la poésie culinaire...

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