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Geneworld.net>Recettes asiatiques>Okonomiyaki

OKONOMIYAKI

Okonomiyaki
L’okonomiyaki (お好み焼き) est une sorte de crêpe, d'omelette ou de pizza typiquement japonaise.

L'Okonomiyaki est simple à faire, prend beaucoup de temps et est assez cher mais ceci en vaut le coup !!!

Pour 6 gourmands :

Ingrédients :

- un chou
- une dizaine de PETITS poireaux
- une dizaine de brins de civettes
- une tranche d'échine de porc ou du boeuf ou encore de l'agneau (et oui je pense a tout le monde lol)
- 6 oeufs
- 500g de soja
- des fruits de mer (petite crevettes, calamar,...)
- de la farine
- de la mayonnaise
- de la sauce Okonomiyaki "otafuku"
- du katsuobushi (petit copeaux de poisson séché)

Préparation :

1 - Coupez les civettes en petits dés d'environ 1cm et se laver les main après (ceci n'est qu'un conseil...)

2 - Commencez à effeuiller le chou (6pers), comptez une douzaine de feuilles de chou et couper l'extrémité blanche et dure du chou (le blanc gâche tout le goût), ensuite couper le chou en fines lamelles (c'est important que tout ce qu'on coupe soit fin car tout sera incorporé dans la pâte et afin de pouvoir faire des okonomiyaki relativement fins, il faut éviter que les ingrédients soient trop gros)

3 - Ensuite coupez les petits poireaux en n'oubliant pas d'enlever la partie poilue sinon ça gratte !

4 - Coupez le steak en 2 dans le sens de la longueur et coupez-les en lamelles d’environ 1 à 2 cm (c'est un vrai travail d'orfèvre, courage !)

5 - Enfin la cuisson !!! Une fois le chou, la civette, les petits poireaux et la viande coupés en morceaux fins, versez dans une marmite puis rajoutez le sofa et les fruits de mer, puis mélangez bien avec des baguettes!

6 - Incorporez la farine petit à petit en prenant soin d'y aller par petites touches, pour une louche de farine incorporée, ajouter une demie louche d'eau et ainsi de suite, l'essentiel est de ne pas mettre toute la farine d'un coup!

7 - Il faudra mélanger assez longtemps (une dizaine de minutes) afin d'obtenir la pâte la plus homogène possible (il n'y a pas de dose imposée pour la farine, il faut juste obtenir une mixture suffisamment pâteuse).

8 - Préparer une poêle préalablement chauffée en y ajoutant deux bonnes cuillères à soupe d'huile.

9 - A présent, versez l'équivalent d'une louche dans la poêle, faire un trou au milieu et casser un oeuf, passer au feu moyen et couvrir la poêle jusqu'à ce que l'œuf soit un peu près cuit (ça prend 5min) et retourner l'okonomiyaki, couvrez le (à nouveau 5min)

10 - C'EST CUIT !!!!

11 - Maintenant que c'est cuit, verser la sauce d'okonomiyaki, la mayonnaise et le katsuobushi !

COMMUNAUTÉ

Complexité :
3.20/53.20/53.20/53.20/53.20/5
Evaluation :
4.00/54.00/54.00/54.00/54.00/5

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